您好!欢迎访问商丘周口信阳茗锌农产品公司
欢迎来电咨询:0718-6072999
您的位置: 首页> 新闻中心>商丘周口信阳超级下饭酸笋吵土家腊肉的做法

商丘周口信阳超级下饭酸笋吵土家腊肉的做法

文章出处:sqxy.xexmx.com | 发布时间:2022-03-30 11:49

商丘周口信阳腊肉厂家-大头菜咸菜-烟熏腊肉批发商丘周口信阳糟姜-糟辣椒-酸辣椒-泡椒-泡姜厂家批发商丘周口信阳大头菜丝-酸辣竹笋-酱香干-木姜子酱-酸藠头厂家批发

       酸竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,味道鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”,又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋特别的当地就在于它有许多的游离氨基酸,所以味道很鲜美。它是低糖低脂肪高纤维食物,富含的粗纤维较多,有促进肠道活动、帮忙消化、解便秘之效,所以又被称为刮油菜,可以帮忙减肥。

  鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天,笋没有出土时开掘的,质量最好。春笋则是在春天,笋已出土时采摘,以其清香而脆爽的口感,成为门客盘中可贵的山珍野味。

  春笋的吃法有清炒竹笋、凉拌竹笋、竹笋虾米蛋汤、油焖竹笋、酸竹笋炖鸡汤等多种吃法,量多还可以煮好晾晒干,寄存冬天再吃笋干。而我最喜欢的要数春笋炒腊肉了。
  立春往后,春笋便破土而出,三月初接连上市。市场上售卖的春笋有两种,一种现已处理好,直接拿回家掰开切段炒;一种原生态的,需求自己做焯水处理。
  若是原生态刚采摘的新鲜竹笋,土家腊肉需求剥开外面的薄衣冲刷一下,整根放入沸水中加少数盐,焯烫约10分钟进行焯水处理,去生涩味道,去难容性草酸,让之变熟。再剥开轻煮下,以防煮透。最终进行拔凉处理,这样春笋变的愈加脆嫩爽口。
  腊肉先泡水,去味,用压力锅压25分钟左右,土家腊肉用筷子轻挑肉皮松软起锅,切成2公分左右厚,宽6公分左右的薄片,下水用姜轻潲下浮油和杂质起锅沥干水分,带油温偏高时下锅翻炒,四周略起卷边,腊肉变色、肉皮微焦时滴入适量生抽、料酒起锅。油温60°时参与葱、姜、红辣椒爆炒,然后竹笋、恩施腊肉下锅翻炒,稍微变色,放几片大红菜椒、倒入适量酱油上色,盐适量,出锅结束。
  一盘香喷喷的春笋炒腊肉就做好了,闻着味道就垂涎欲滴。尝一口,就又再吃下一口,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致留香,竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,味道鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”,又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋特别的当地就在于它有许多的游离氨基酸,所以味道很鲜美。它是低糖低脂肪高纤维食物,富含的粗纤维较多,有促进肠道活动、帮忙消化、解便秘之效,所以又被称为刮油菜,可以帮忙减肥。
  鲜笋有冬笋和春笋之分酸竹笋是在冬天,笋没有出土时开掘的,质量最好。春笋则是在春天,笋已出土时采摘,以其清香而脆爽的口感,成为门客盘中可贵的山珍野味。
  春笋的吃法有清炒竹笋、凉拌竹笋、竹笋虾米蛋汤、油焖竹笋、竹笋炖鸡汤等多种吃法,量多还可以煮好晾晒干,寄存冬天再吃笋干。而我最喜欢的要数春笋炒腊肉了。
  立春往后,春笋便破土而出,三月初接连上市。市场上售卖的春笋有两种,一种现已处理好,直接拿回家掰开切段炒;一种原生态的,需求自己做焯水处理。
  若是原生态刚采摘的新鲜竹笋,需求剥开外面的薄衣冲刷一下,整根放入沸水中加少数盐,焯烫约10分钟进行焯水处理,去生涩味道,去难容性草酸,让之变熟。再剥开轻煮下,以防煮透。最终进行拔凉处理,这样春笋变的愈加脆嫩爽口。
  腊肉先泡水,去味,用压力锅压25分钟左右,用筷子轻挑肉皮松软起锅,切成2公分左右厚,宽6公分左右的薄片,下水用姜轻潲下浮油和杂质起锅沥干水分,带油温偏高时下锅翻炒,四周略起卷边,腊肉变色、肉皮微焦时滴入适量生抽、料酒起锅。油温60°时参与葱、姜、红辣椒爆炒,然后竹笋、腊肉下锅翻炒,稍微变色,放几片大红菜椒、倒入适量酱油上色,盐适量,出锅结束。

  一盘香喷喷的春笋炒腊肉就做好了,闻着味道就垂涎欲滴。尝一口,就又再吃下一口,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致留香,用“妈妈菜”的最高点评——端的两大碗白米饭!

恩施腊肉

(此内容由sqxy.xexmx.com提供)
返回列表